Se nourrir : accélérer les transitions agroécologiques et alimentaires (Néo Terra #2 : Ambition 2)
Gaïa est une entreprise qui œuvre pour minimiser son impact écologique, faire vivre les savoirs faire culinaires et paysans tout en soutenant une économie locale et solidaire. Son restaurant Casa Gaia cuisine des produits bruts au bois de hêtre et fait le choix d’une agriculture bio paysanne locale.
Ses sources d’approvisionnements privilégient les producteurs labellisés Bio, Demeter ou Nature et Progrès. Les produits de la mer sont issus de la pêche locale et responsable. Casa Gaïa propose de goûter des variétés/espèces particulières, de préserver la biodiversité, se reconnecter avec les saisons, redécouvrir son territoire, soutenir les petites fermes pionnières et les bonnes conditions de travail, tout en contribuant à une économie locale, résiliente et solidaire.
En 2022, elle souhaite que son projet « Super Gaïa », une halle de distribution de produits locaux et de proximité permette la vente directe avec les collectifs de producteurs dans les prochaines années.
